El Buffet del que todo el mundo habla by La Masía les Casotes
La comida asiática, en especial la japonesa, se está imponiendo como favorita para ser disfrutada en ocasiones especiales, y en citas importantes. Miguel Martí, Restaurador de La Masía les Casotes, ha introducido toda la riqueza de la gastronomía japonesa gracias a un Buffet del que todos hablan: La Robata.
La Robatayaki, normalmente conocida como Robata, se refiere a un tipo de cocción muy parecida a la barbacoa. Los alimentos son colocados en pinchos y cocinados sobre carbón muy caliente.
En Japón, tradicionalmente se cocinaba sobre todo pescado y verduras, pero en estos tiempos, la Robata se utiliza para elaborar también carnes.
Como curiosidad, se dice que la tradición culinaria de la robata surge gracias a los largos viajes que debían emprender los pescadores japoneses durante la temporada de pesca; para poder llevar su fuente de calor e indispensable utensilio de cocción, decidieron construir pequeñas cajas metálicas donde albergar carbón y quemarlo sin que este produjera ningún daño a las embarcaciones. Y esto es lo que ha llegado a nuestros días.
